картофельные палочки,жаренные в сыре

Картофельные палочки,жаренные в сыре

1 кг картофеля,5 ст.ложек тертого твердого сыра,растительное масло для фритюра,соль.

Почистить картофель и положить в кастрюлю,залить холодной водой,довести до кипения,и варить на медленном огне 10-15 минут,после чего нарезать картофель длинными палочками толщиной 5 мм,обвалять их в тертом сыре,высушить и посолить.Жарить палочки во фритюрнице 8-10 минут при 190 градусов.

яйца фри в томатном соусе с салатом

4 яйца,2 ст.ложки пшеничной муки,белок 1 яйца,3 ст.ложки панировочных сухарей,жир для фритюра,зеленый салат и латук-салат,консервированная кукуруза,порошок паприки,чили.

Сваренные яйца почистить,обвалять в муке,затем в белке и панировочных сухарях,после чего жарить во фритюре,пока не подрумянятся.Салат обоих сторон почистить,промыть и крупно нарезать,тонко порубить помидоры.Кукурузу просушить,посыпать паприкой,заправить чили.
Подать яйца на четырех тарелках,разрезав пополам и выложить по верх салата и помидоров.К блюду рекомендуется подать острый томатный соус.

перепела во фритюре

перепела во фритюре


5-6 небольших перепелов,150 г сливочного или топленого масла(маргарина),4-5 кусочков черного хлеба,соль,зелень для украшения.

Обмыть и посолить тушки.Поставить на огонь кастрюлю или жаровницу,добавить сливочное или топленое масло(маргарин),довести до кипения.Уложить тушки в кастрюлю так,чтобы они полностью были покрыты жиром.Кастрюлю закрыть крышкой и довести до кипения.Снять ее с огня и поставить в духовку на среднюю полку,а затем на слабый огонь 60-70 мин.Для определения готовности мясо следует взять за ножку - она должна легко отделиться от тушки.Перед употреблением перепелов поджарить на сковороде кусочки черного хлеба в масле,в котором тушились перепела.Жареный хлеб уложить на блюдо,на каждый кусочек положить готовую тушку,украсить зеленью.

яйца с ветчиной по-французски

200 г ветчины,5 яиц,4 анчоуса,2 ст.ложки молотых сухарей,растительное масло для фритюра,1/4 ч.ложки молотого черного перца.

Мелко порубить анчоусы,пропустить ветчину через мясорубку,смешать,добавить сухари и одно яйцо,поперчить.Остальные четыре яйца сварить вкрутую,очистить,обвалять в подготовленной массе.Жарить во фритюрнице 6-7 минут при 170 градусов.
Подать блюдо,разрезав каждое яйцо пополам и положив половинки на поджаренный ломтик хлеба.