бесподобные соусы!

Орехово-сливочный соус: поджарить без масла 50 гр очищенных грецких орехов и пюрировать со 125 гр бутербродного масла,добавить ½ банана и сок лимона.Соус посолить и по вкусу приправить молотым карри.

Томатно-сырный соус: 30 гр вяленых томатов (слив масло) пюртровать с 125 гр творожного сыра,зубчиком чеснока и две веточки эстрагона.Приправить по вкусу солью,молотым черным перцем,молотой паприкой.

Соус с травами: 125 гр сливочного масла пюрировать с соком и цедрой одного лимона,зубчиком чекснока и одной чайной ложкой рубленых маринованных корнишонов.Подмешать по 1 столовой ложке рубленой петрушки и зеленого лука.

сом,жареный в тесте

1 кг рыбы,жир для фритюра,500 гр муки,3 яйца,подсолнечное масло,400 гр молока,50 гр лимонной кислоты,1 лимон,перец,зелень.

Филе,нарезанное брусочками размером 2х3 см,положить в глубокую посуду,посолить,поперчить,добавить лимонный сок,веточку зелени петрушки.
Поставить в прохладное место на 40-50 минут.В охлажденное воду или молоко положить муку,подсолнечное масло,соль,добавить взбитые яичные белки и замесить негустое тесто.Кусочки маринованной рыбы при помощи вилки обмакнуть в тесто,быстро опустить в горячий фритюр и жарить 3-5 минут,слегка покачивая посуду с жиром,чтобы кусочки равномерно обжарились.
Готовую рыбу выложить на большое блюдо,покрытое бумажной салфеткой; подать с долькой лимона.Украсить зеленью петрушки.Кроме того,можно подать жареный соломкой картофель и томатный соус с корнишонами.Таким же способом можно приготовить щуку,треску,налима и судака.