куры в кляре

1 средняя курица,3 зубчика чеснока,растительное масло для фритюра.Для кляра:3 ст. ложки пшеничной муки,1/3 стакана молока или воды,1 яйцо,соль.

Куриную тушку сварить в подсоленной воде,нарубить на порционные куски и натереть чесноком,после чего обмакнуть в кляр и пожарить во фритюре до появления румяной корочки.Для приготовления кляра развести просеянную муку теплым молоком или водой,добавить яичный желток,посолить,размешать,чтобы не было комков,и оставить на 20-30 минут.
Перед жаркой в тесто рекомендуется добавить взбитые белки и тщательно перемешать.

куриные крокеты

500 гр. мякоти курицы,3-4 кусочка пшеничного хлеба,1/2 стакана молока,4 ст. ложки пшеничной муки,1 яйцо,1/2 стакана панировочных сухарей,соль,растительное масло для фритюра,мускатный орех.

Снять с курицы тушки мякоть,пропустить через мясорубку,добавить размоченный в молоке и слегка отжатый черствый белый хлеб.Посолить,заправить тертым мускатным орехом  и снова пропустить через мясорубку.Хорошо отбить фарш,разделать его на небольшие шарики,обвалять их в муке,смочить в льезоне,приготовленном из одного яйца и 3-4 ст. ложек воды,еще раз обвалять в сухарях.Шарики обжарить во фритюре и довести до готовности в духовке.
Совет:Крокеты можно приготовить и с рубленым вареным яйцом или грибным фаршем.На гарнир подать зеленый горошек в масле или вареный рис.

фаршированная тыква

Тыкву надо вымыть,срезать верхушку диаметром 6-7 см. (получается крышка с ручкой) и ложкой выскоблить семена.Заполнить образовавшуюся емкость отварным рисом с изюмом или рисом с мясным фаршем.В первом случае
добавить только масло,во втором - еще соль и пряности..Закрыть тыкву "крышкой" и томить в духовке на среднем огне.Через 45-60 минут.Вкуснятина готова.За уши не оттянешь от этого немясного блюда.

сладки перец с помидорами,колбасой и сыром

Стручки сладкого перца вымыть,нарезать и снова прополоскать.Нарезать кусочками наискосок (из каждой половины в зависимости величины стручка получится 3-4 кусочка).Лук мелко нарезать и обжарить в кастрюле в растительном масле,но не подрумянивать,добавить нарезанный сладкий перец,влить 1/3 стакана воды,посолить и тушить под крышкой до готовности в течении 10 минут.Помидоры вымыть,,нарезать,разварить в воде (1-2 ст. ложки) и протереть.С колбасы снять оболочку,нарезать ломтиками.К перцу добавить помидоры,колбасу и тушить и тушить в течении 5-6 минут,чтобы перец стал мягким.Муку развести в небольшом количестве холодной воды,влить в сладкий перец и вскипятить.Заправит по вкусу солью и сахаром. Отдельно подать тертый сыр,рассыпчатый рис,картофель,макароны или хлеб.Блюдо годиться в качестве второго блюда на обед или на ужин.Сладкий перец,приготовленный без колбасы и сыра,можно употреблять на итальянский манер в качестве овощного блюда к мясу.Приготовлены перец можно подавать и в холодном виде.

250 гр. свежего сладкого перца,10 гр. репчатого лука (1 небольшая головка),50 гр. растительного масла (4 ст. ложки),соль,200 гр. помидоров,100-150 гр. колбасы,1 чайная ложка муки,соль,сахар,20 гр. желтого (сычужного) сыра.

суп из перца красного сладкого с картофелем

Очищенный картофель нарезают кружочками,а перец сладкий вместе с семенами и лук - соломкой.Овощи заливают горячей соленой водой,доводят до кипения,пропаривают 5-6 минут и настаивают при закрытой крышке 15-20 минут.

2 литра воды,10 штук перца красного сладкого,5 клубней картофеля,1 луковица,соль.

котлеты по-киевски во фритюре

4 грудки курицы,1/2 стакана панировочных сухарей,2 яйца,120 гр сливочного масла,400 гр жира для фритюра(растительное,топленое масло,)соль.

Большое филе курицы хорошо отбить,надрезать продольное сухожилие и,стараясь не повредить целостности филе,срезать пленки околокрыльной косточки.На надрезы уложить хорошо отбитые кусочки мякоти птицы,чтобы в дальнейшем не вытекало масло,посолить.На подготовленное филе положить хорошо хорошо замороженный кусочек масла в виде колбаски.Закрыть тонким отбитым малым филе и завернуть края большого так,чтобы полностью закрыть масло,при этом края мякоти должны находить один на другой.Сформированную котлету смочить в льезоне (смесь сырых яиц с небольшим количеством воды или молока),затем запанировать в сухарях,снова смочить.Батон нарезать ломтиками и подсушить в тостере.Котлеты следует жарить непосредственно перед подачей на стол во фритюрнице 8-10 минут при 170 градусов,после чего в течение 6-8 минут в духовке довести блюдо до готовности в течение 6-8 минут.

цыпленок в панировке

Цыпленок весом 1 кг,150 гр панировочных сухарей,100 гр твердого тертого сыра,4 яйца,растительное масло для фритюра,черный молотый перец,соль.

Залить цыпленка 1,5 л воды,посолить,довести до кипения и варить 1 час,следя за тем,чтобы он не переваривался.Цыпленка охладить,разрезать на куски (ножки,крылышки с часть грудки,белое мясо грудины без кости),еще немного посолить и поперчить,запанировать в сухарях,обмакнуть во взбитые с тертым сыром яйца.Обжарить с обеих сторон в сковороде с разогретым растительным маслом.

Подать цыпленка с зеленым салатом.

куриное мясо с пивом

1 яичный белок,4 куриные грудки,50 гр. кунжута,100 гр. измельченных грецких орехов,1 ст. ложка хереса,1 ст. ложка кукурузного крахмала,4 ст. ложки молотых сухарей.

Смешать соевый соус,херес,кунжут,крахмал,яичный белок, и ггрецкие орехи.Нарезать курицу на порциональные куски и смазать их ореховой массой.Курицу обвалять в молотых сухарях и жарить во фритюрнице минут 8-10 при температуре 180 градусов.

пампушки по-русски

4 ломтика белого хлеба,5 зубчиков чеснока,растительное масло для фритюра,соль.

Небольшие ломтики хлеба жарить во фритюрнице в течении 2-3 минут при 180 градусов.Дать маслу стечь,посыпать пампушки измельченным чесноком и солью и сразу же подать на стол.

пышки из грибов

150 гр сушеных грибов,100 гр белого хлеба,1/4 стакана сметаны,2 ст. ложки сливочного масла,2 яйца,2 яичных желтка,растительное масло для фритюра,4 ст. ложки молотых сухарей,2 луковицы,соль.

Замочить сушеные грибы на 3-4 часа,после чего сварить их,мелко порубить,добавить замоченный в грибном бульоне белый хлеб,тщательно перемешать.Влить сметану,положить сливочное масло,печеный репчатый лук и яйца.Все тщательно растереть,дать фаршу разбухнуть.Слепить из полученной массы пышки в виде маленьких шариков,обвалять их в желтка,смешанных с растительным маслом,и в молотых сухарях.
Жарить пышки во фритюрнице 6-7 минут при температуре 160-180 градусов.
Подать,полив сливочным маслом или жидкой сметаной.

Луковые кольца во фритюре

200 гр репчатого лука,1/4 стакана пшеничной муки,растительное масло для фритюра,соль.



Почистить лук,промыть его холодной водой и тонко нарезать кружочками.Кружки аккуратно разделить на кольца,обвалять их в муке и жарить во фритюрнице 3-4 минуты при 180 градусов.Дать маслу стечь с жареного лука,посолить.